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La quinta edición de los Asian Culinary Awards, el concurso de referencia de cocina asiática que organiza UDON Asian Food, ya tiene finalistas. Son tres jóvenes cocineros que trabajan en restaurantes top de Madrid, Cáceres y Barcelona. Juan Carlos Reyes trabaja en Àbac, el restaurante barcelonés dirigido por el chef Jordi Cruz y premiado con tres estrellas Michelin. Alberto Montes cocina en Atrio, el famoso biestrellado de Cáceres con Toño Pérez a la cabeza. Y Naumi Uemura es la creadora de los restaurantes japoneses UEMURA y Eguchi, los dos en Madrid.
Los tres finalistas disputarán la final el próximo 24 de marzo (11.15h) en el Cook Room de HIP- Horeca Professional Expo, el mayor evento sobre innovación en el canal Horeca, que se celebrará en Madrid entre el 22 y el 24 de marzo de 2021. Cocinarán sus recetas en una batalla final en directo (con todas las medidas de seguridad) y ante un jurado formado por grandes profesionales del sector.
Juan Carlos Reyes cocinará su receta Asian green noodles & alioli de menta y albahaca un curry verde de espinacas con noodles, espárragos y una juliana de limón y kunkuat y acompañado con un alioli de hierbas. Alberto Montes disputará la final con su Beat Takeshi Ramen, un ramen frío (HIYASHI CHUKA) con fideos cocidos en el centro del plato, sobre ellos y en forma de pirámide el resto de ingredientes y una salsa con sésamo tostado, vinagre de arroz, soja, dashinomoto y yuzukosho. Y Naumi Uemura elaborará su Chanko Udon, inspirado en Chanko Nabe, un plato que toman los luchadores de sumo en Japón y que combina carnes, caldo y verduras, pero en una versión pensada “para una dieta equilibrada baja en grasas saturadas”.
El ganador del concurso conseguirá un viaje a Asia para dos personas, valorado en 3.000€